Cantinette, l’ambiente perfetto per conservare i tuoi vini

Libera installazione

La cantinetta vino a libera installazione, o free standing, può diventare un vero e proprio elemento di arredo all’interno di una cucina o un salotto; rispetto ai modelli da incasso ha il vantaggio di poter essere posizionata dove si vuole in base agli spazi a disposizione e non costringe a essere legati a specifiche dimensioni.

Dimensioni e capienza

Altro aspetto da prendere in considerazione è la capienza, cioè la quantità di bottiglie che è possibile inserire all’interno, e di conseguenza le dimensioni. Le case produttrici nelle specifiche tecniche inseriscono il numero di bottiglie da 0.75 l che il modello in questione può contenere: generalmente le cantine di medie dimensioni possono contenere circa 30/40 bottiglie, le grandi più o meno 50/70, le maxi arrivano a contenere anche più di 200 bottiglie. Naturalmente le dimensioni variano di conseguenza: i modelli da 30/40 bottiglie possono essere alte poco più di 80 cm e larghe 50 cm fino ad arrivare ad altezze di 190 cm e larghezza 60 cm per modelli da oltre 200 bottiglie.

Impianto di raffreddamento

Un ulteriore elemento da prendere in considerazione nella scelta di una cantinetta è l’impianto di raffreddamento integrato. Può essere termoelettrico o a compressione: il primo assicura silenziosità e consumi ridotti ma non garantisce un’effettiva stabilità della temperatura che non si abbassa in maniera efficace quando quella esterna è elevata; il secondo funziona sulla base di un compressore che riesce ad assicurare una climatizzazione costante nel lungo periodo ma che implica una maggiore rumorosità dovuta alla presenza di ventole che diffondono l’aria refrigerata all’interno della cantinetta.

Temperatura

Quella della temperatura di conservazione dei vini è una questione molto delicata poiché caldo e freddo possono modificare e alterare le proprietà organolettiche e il sapore del vino. Ogni tipologia di vino ha la sua specifica temperatura di conservazione ed è per questo che sono disponibili due categorie di cantinette, modelli monozona ideali per conservare una specifica tipologia di vino, e altri che invece dispongono della doppia temperatura, due zone indipendenti per poter conservare contemporaneamente tipologie di vino diverse in condizioni ottimali.

Umidità

Altro fattore di notevole importanza è l’umidità: un ambiente troppo secco può portare alla disidratazione del sughero nella parte del tappo che si trova all’esterno con conseguenti perdite di contenuto e ossidazione; al contrario un eccesso di umidità potrebbe causare la formazione di muffe e funghi. Generalmente il valore ottimale da impostare è attorno al 50-70%, comunque non superiore a 80%.

Protezione dalla luce

L’esposizione alla luce può danneggiare irrimediabilmente i nostri vini ed è quindi fondamentale garantire un ambiente protetto dalla luce e dal calore. È per questo che la maggior parte dei modelli disponibili incorpora un vetro temperato con filtro anti UV che protegge i vini dal pericolo di sviluppo di radicali liberi o da un possibile processo di ossidazione facendo sì che il vino acquisisca sapori sgradevoli.

Corretto posizionamento delle bottiglie

In una cantinetta per la conservazione del vino è importante che le bottiglie vengano posizionate in orizzontale per una ragione ben precisa: il tappo deve essere sempre umido per preservare inalterate le proprietà e l’aroma del vino. In alcuni modelli i ripiani hanno un’inclinazione di 5° per avere la certezza di garantire l’umidità del tappo.