Posizionare i cibi in modo corretto nel frigorifero

Alessandra Lojacono2 AGOSTO 2023

Indice

Consigli in pillole per organizzare il frigorifero

L’organizzazione degli spazi interni del frigorifero gioca un ruolo chiave. È utile osservare la disposizione, il numero e la configurabilità dei ripiani e gli accessori disponibili oltre la presenza di zone o cassetti a temperatura differenziata, tutto per risparmiare tempo ed energia

Un frigorifero ben organizzato e strutturato all’interno fa risparmiare tempo e anche energia elettrica. I cibi sono subito identificati e, non dovendo cercarli tenendo la porta aperta, si riduce la dispersione del freddo con conseguente risparmio in bolletta e maggiore efficienza dell’elettrodomestico. Ma è anche importante che gli spazi siano facilmente riconfigurabili per ospitare temporaneamente contenitori o alimenti “fuori formato” o adattarsi a super-carichi.
In generale bisogna tenere presente che la temperatura ideale di un frigorifero va da un minimo di 4°C a un massimo di 6°C e che all’interno di un frigorifero si creano aree a temperatura diversa: l’aria fredda tende a scendere verso il basso e l’aria calda a salire verso l’alto per cui i ripiani più bassi risultano più freddi, quindi in alto vanno posizionati cibi già cotti o avanzi da consumare più velocemente mentre nei ripiani più bassi carne e pesce crudi (quando non è presente il cassetto dedicato).

Ogni alimento ha bisogno di specifiche condizioni di temperatura e di umidità per conservarsi a lungo e nel modo ottimale. I frigoriferi più evoluti presentano zone o cassetti con temperature differenziate e umidità controllata ricreando le condizioni di raffreddamento ottimali per ogni tipo di cibo. Esempio classico è il cassetto dedicato a frutta e verdura a umidità controllata e dove la temperatura non è eccessivamente bassa per non disidratare o gelare gli ortaggi che hanno un’elevata quantità di acqua. C’è poi il cassetto a bassa temperatura, intorno a 0 °C (tra i -2 °C e i 2 °C), ideale per la conservazione di carne e pesce.

Le basse temperature contribuiscono alla riduzione della formazione di batteri, prolungando la durata e mantenendo inalterate più a lungo le proprietà organolettiche e nutritive di questi alimenti.

La zona alta del frigorifero è ideale per posizionare, oltre ai cibi cotti, anche marmellate, verdure sott’olio e scatolette. Anche le uova vanno messe in alto all’interno della loro confezione posizionata sul ripiano o nello sportello della porta del frigorifero nello spazio dedicato.

Nella parte centrale è consigliato sistemare latticini, formaggi, yogurt, dolci a base di creme e panna, affettati e comunque tutti quegli alimenti che richiedono una conservazione in frigorifero dopo l’apertura. Per un corretto posizionamento sono utili anche ripiani scorrevoli o a scomparsa per bottiglie o alimenti più ingombranti oltre ai balconcini sulla porta perfetti per sistemare bottiglie, latte, marmellate, condimenti, salse come ketchup e maionese, uova e il burro che andrebbe conservato preferibilmente nel balconcino superiore per averlo sempre fresco e spalmabile.

Nel punto più freddo del frigorifero si consiglia di conservare la carne e il pollo crudi e il pesce fresco. Alcuni brand in diversi modelli di frigorifero dispongono di un cassetto dedicato (che viene nominato in maniera diversa a seconda del marchio) impostato a 0°C per conservare la freschezza originale di carne e pesce.

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Frutta fresca e verdura cruda vanno conservati in cassetti indipendenti a loro dedicati dove la temperatura e la giusta umidità consentono una durata più lunga mantenendo inalterato l’aspetto, preservando le vitamine e scongiurando la formazione di muffa riducendo così gli sprechi. Ogni brand nomina la tecnologia dedicata in modo differente ma la finalità rimane la stessa: conservare frutta e verdura nel modo migliore per averle sempre fresche e gustose come appena acquistate.

Consigli in pillole per organizzare il frigorifero

Non sovraccaricare il frigorifero per non costringere il dispositivo ad utilizzare troppa energia per il raffreddamento e quindi evitare un eccessivo consumo energetico
Utilizzare le zone con le diverse temperature dedicate ad alimenti specifici
I cibi che hanno una durata di conservazione più lunga vanno posizionati nella parte posteriore del frigorifero, quelli da consumare più velocemente vanno sistemati sul davanti.
Distribuire frutta e verdura nei cassetti dedicati
Il cibo aperto deve essere conservato in contenitori, alluminio o pellicola per prevenire la diffusione di germi
Non devono essere messi in frigorifero alimenti ancora caldi ma bisogna attendere che si siano raffreddati
Il frigorifero deve essere regolarmente pulito, consigliabile una volta al mese, e se non è prevista la tecnologia No Frost va anche sbrinato

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